Τηγανόψωμο

Σε ένα μπόλ βάζουμε το νερό με τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα ώστε να διαλυθεί η μαγιά.

Σε μια μπασίνα βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, την πάπρικα, τη ρίγανη, το αλάτι, ρίχνουμε το νερό με τη μαγιά και ξεκινάμε το ζύμωμα.

Ζυμώνουμε για 5-7 λεπτά περίπου μέχρι να σχηματιστεί μια βελούδινη ζύμη.(Αν κατά τη διάρκεια του ζυμώματος δούμε οτι κολλάει η ζύμη προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα).

Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπόλ, την σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε για 1 ώρα μέχρι να διπλασιάστεί.

Έπειτα τη ζυμώνουμε πάλι για 1 λεπτό μέχρι να ξεφουσκώσει και την χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη.

Με το πρώτο κομμάτι ανοίγουμε ένα στρογγυλό φύλλο διαμέτρου 26-28 εκατοστών.

Θρυμματίζουμε τη φέτα και την απλώνουμε πάνω στο φύλλο που ανοίξαμε, πασπαλίζοντας με τον ψιλοκομμένο δυόσμο και το μαύρο πιπέρι.

Με το άλλο κομμάτι της ζύμης ανοίγουμε άλλο ενα φύλλο διαμέτρου 26-28 εκατοστών, το βάζουμε πάνω από το φύλλο με τη φέτα και το πατάμε ελαφρώς ώστε να φύγει τελείως ο αέρας που έχει εγκλωβιστεί ανάμεσα απλο τα δύο φύλλα.

Βρέχουμε τις άκρες από τα δύο φύλλα με νερό και τα κολλάμε πολύ καλά για να μην χυθεί η φέτα κατά το ψήσιμο.

Σε ζεστό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και βάζουμε το τηγανόψωμο που έχουμε φτιάξει.

Ψήνουμε για 10-12 λεπτά γυρίζοντάς το περίπου 4 φορές (κάθε 3 λεπτά περίπου).

Μόλις ψηθεί το αφήνουμε για 15-20 λεπτά να κρυώσει και στη συνέχεια το κόβουμε στα 4.